Korábban már írtam, hogy reggelire gabonakását enni zöldséggel és valami fehérjével nagyon ildomos avagy ésszerű. Emitt igazából egy ebédből avanzsált reggeli köleskása lépett a porondra, amihez egy kis megmaradt brokkolit kevertem és a tegnap hét órán keresztül főzött alaplevem csontos-húsából…

A kínai gyógyászat valamint az öt elemes étkezés rejtelmeibe bevilágító halovány fénysugarak által nyert ismereteim lassan beépülnek a mindennapos étkezési szokásaimba. Ezek alapján született a következő kis reggeli is. Az az alaptézis szűrődött le bennem, hogy együnk reggelire meleget,…

A fogás nevében a “tadka” arra utal, hogy a végén felforrósított ghível (=tisztított vaj, superfood, laktózmentes) vagy valamilyen más olajjal - amiben fűszereket pirítottunk -  leöntjük az egészet.  A “dhal” alias valamilyen hüvelyes illetve az abból készült fogás neve.  A mennyiségek csak…

Gondolom mindenkinek megvan a saját töpörtyű-éthosza. Jöttem kicsit ezt megborítani. Az egész úgy kezdődött, hogy nem töpörtyűnek kezdődött, hanem konfitált kacsának. Ezt a konfitált dolgot mindenkinek ajánlom figyelmébe, mert annyira finomra sikerül mindig, hogy kilépek a testemből. Nemcsak a…

Ez igazából egy nem is Janus-arcú, hanem ezerarcú zabkása-alaprecept egyik variánsa, amit bárhogyan tudunk variálni a lényeg csupán annyi, hogy szüntelenül próbáljuk meg újra és újra definiálni és nem hagyni, hogy rutinná váljon az elkészítése. Ez a szüntelen újragondolás, megkérdőjelezés,…

Ha valaki manapság egy társaságban fel akarna vágni, hogy kovászos kenyeret süt, akkor az lassan már, annyira különleges mintha azt mondaná, hogy mirelit pizzát. Tudjuk, hogy a 2020-as év elhozta az otthoni pék-forradalmat és mindenki kovászt nevelt otthon köztük én is. Az enyémet Ferencnek hívják,…

  Azt talán mindenkinek ismerős, hogy az embert hirtelen támadó, mardosó éhség elől csak az étel felé lehet menekülni, de a nagy kérdés mindig az, hogy milyen étel felé kezdjünk el sprintelni mielőtt még a minket felfaló, éhség olyanannyira bekebelez, hogy rávetjük magunkat a legközelebbi ehető…