A karácsonyi és újévi étel-maradékok utolsó morzsái is elfogytak, a hűtő megint régi sivárságában ragyog és hívja életre a kreativitást a konyhában. Újból visszaáll a régi rend, nem kell mézeskrémest és hasonló elvadult dolgokat reggelizni. A tavalyi évről velem tartott egy sütőtök is, ami…

Idén eldöntöttem, hogy felszabadítom magam a karácsonyi készülődés terhe alól és nem lesz ajándékozás, nem lesz főzés csak egész egyszerűen elmegyek szenteste a családi házba és e minimalista hangolódással az ünnepre fogok a családommal karácsonyozni. Ámde az ilyen, egyfajta cezúraként is felfogható…

Együnk, de nagyon gyorsan valamit, amihez semmit nem kell főzni. Ehhez olyannyira nem kell, hogy elég a forróvíz hozzá, még akár kollégiumi vagy irodai környezetben is elkészíthető. Ha úgy tetszik ez olyan mint egy sajtos-tejfölös tészta, amire csak rá kell dobni mindent, összekeverni és beverni.…

Ha annyira szeretünk főzni, hogy az ételkészítés vége után és még evés közben is folytatnánk,  akkor erre az alant bemutatott folyamat egy kiváló lehetőség. Természetesen azt a metódust, hogy egy ételt, úgy fogyasztunk el mintha két külön fogás lenne nem én találtam ki és a címben szereplő 'soup…

Ez egy ilyen mit együnk ha semmi sincs (szerintünk) itthon recept. Tészta ugye mindig van és ha ahhoz valamilyen olajban megfuttatunk fűszereket, jól belőjük a sósságot és kicsit rásegítünk valami savval, akkor abból nagyon jóleső vacsora vagy bármi lehet. Nemhiába népszerű olyannyira a sima…

Ismeretes talán mindenkinek, hogy a Távol-Kelet mesés vidékein mindent különböző méretű wokokban készítenek el, illetve hát ez az, amit látunk abból, amit a tömegmédia elénk tár, mert bizonyosan főznek másban is. Abban mindenképpen megegyezhetünk viszont, hogy keleti embertársunk ha megéhezik nagy…

Életem eddigi első és egyetlen "rendes" munkahelyén az ebédidő nálam központi szerepet töltött be, általában már tizenegykor kezdtem ráhangolódni és délután kettőkor még a kajakómámban próbáltam kibekkelni, hogy ne most nyissanak be a szobába a kollégák, mert még kicsit ejtőznék. Szerintem sok…

Van úgy, hogy az ember elmegy egy könyvbemutatóra (életében először magától), még odafele menet már kicsit eltel önnönmaga nagyságától, hogy na, kultúrprogramra is járok, micsoda tagja vagyok az értelmiségnek még az irodalom is érdekel, mindezt persze gyalog, mert még a könnyedebb testmozgásra is…

Képtelenség éveken át fenntartani egy ugyanolyan házi-konyhát. Nekem legalábbis nem sikerült, nem mintha akartam volna persze. Ugyanúgy változik mint minden a világban, a főbb receptek és fogások megmaradnak, de valami elkopik, elfelejtődik vagy csak szunnyad egy-két szezonig netán pár évig és utána…

Korábban már írtam, hogy reggelire gabonakását enni zöldséggel és valami fehérjével nagyon ildomos avagy ésszerű. Emitt igazából egy ebédből avanzsált reggeli köleskása lépett a porondra, amihez egy kis megmaradt brokkolit kevertem és a tegnap hét órán keresztül főzött alaplevem csontos-húsából…

A kínai gyógyászat valamint az öt elemes étkezés rejtelmeibe bevilágító halovány fénysugarak által nyert ismereteim lassan beépülnek a mindennapos étkezési szokásaimba. Ezek alapján született a következő kis reggeli is. Az az alaptézis szűrődött le bennem, hogy együnk reggelire meleget,…

A fogás nevében a “tadka” arra utal, hogy a végén felforrósított ghível (=tisztított vaj, superfood, laktózmentes) vagy valamilyen más olajjal - amiben fűszereket pirítottunk -  leöntjük az egészet.  A “dhal” alias valamilyen hüvelyes illetve az abból készült fogás neve.  A mennyiségek csak…

Gondolom mindenkinek megvan a saját töpörtyű-éthosza. Jöttem kicsit ezt megborítani. Az egész úgy kezdődött, hogy nem töpörtyűnek kezdődött, hanem konfitált kacsának. Ezt a konfitált dolgot mindenkinek ajánlom figyelmébe, mert annyira finomra sikerül mindig, hogy kilépek a testemből. Nemcsak a…

Ez igazából egy nem is Janus-arcú, hanem ezerarcú zabkása-alaprecept egyik variánsa, amit bárhogyan tudunk variálni a lényeg csupán annyi, hogy szüntelenül próbáljuk meg újra és újra definiálni és nem hagyni, hogy rutinná váljon az elkészítése. Ez a szüntelen újragondolás, megkérdőjelezés,…

Ha valaki manapság egy társaságban fel akarna vágni, hogy kovászos kenyeret süt, akkor az lassan már, annyira különleges mintha azt mondaná, hogy mirelit pizzát. Tudjuk, hogy a 2020-as év elhozta az otthoni pék-forradalmat és mindenki kovászt nevelt otthon köztük én is. Az enyémet Ferencnek hívják,…